seminario ‘Italia del Vino: Modelos de Excelencia Sostenible en Viticultura y Enología’

En el marco de la VI Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, se ha celebrado hoy el seminario ‘Italia del Vino: Modelos de Excelencia Sostenible en Viticultura y Enología’, organizado por la Embajada de Italia en Montevideo en colaboración con la Red de Investigadores y Profesores Italianos en Uruguay, centrado en las técnicas más innovadoras adoptadas en Italia para garantizar la sostenibilidad de la cadena de suministro del vino. El seminario, dirigido a los técnicos del sector (funcionarios, académicos, productores) fue impartido por el enólogo italiano Andrea Dal Cin (Experto Técnico de la OIV y Director Técnico de la bodega italiana Masi, de zona de Valpolicella), invitado por la Embajada para la ocasión, junto con conocidos profesionales locales del mundo del vino. La jornada se dividió en tres sesiones de dos horas cada una: viticultura sostenible, enología sostenible y método de “appassimento”, y finalizó con una cata de vinos de la bodega Masi. El contenido del seminario estuvo anticipado, de forma divulgativa, por una conferencia celebrada el lunes 29 en la que el discurso de Dal Cin, abierto por el saludo del Embajador de Italia, estuvo acompañado por representantes del Ministerio de Agricultura local y del INAVI, así como por un saludo en vídeo del presidente del Consorcio del Brunello di Montalcino, Fabrizio Bindocci.